כמה המלצות ליינות ומשקאות חריפים לארוחת החג.
סגר לא סגר, חג אנחנו נחגוג ובטח נשתה יין.
אז מה נשתה בארוחת החג, מאוד תלוי במאכלים שאנחנו נגיש.

אני באופן אישי ממליצה להגיש יין בהתאם למאכלים שתגישו על שולחן החג.
אם בשולחן החג שלכם שולטים הדגים, לכו על יינות לבנים וקלילים שהולכים נהדר עם הדגים

שולחן שבו העוף שולט, תבחרו יינות אדומים, בעלי גוף מלא, שיתנו איזון מושלם לארוחה.

אם בחרתם בשולחן טבעוני, יין רוזה יבש קריר וקל, בהחלט יתן את הטאץ היוקרתי לארוחת חג לא שגרתית.

בשר וכבש, כאן זה פשוט, יין אדם בעל גוף חזק.

אם הלכתם על שולחן אשכנזי מסורתי, עם קיגל, גפילטה ורגל קרושה – כדי קצת לאזן את המתיקות כדאי לבחור ביינות אדומים בעלי גוף עגול. בואו נודע על האמת על שולחן אשכנזי יש יותר מדי מתוק ופשוט חובה לאזן עם יין אדום ללא מתיקות כלל.

עם בחרתם בתפריט קצת פחות אפור ויותר צבעוני ואפילו חריף, יינות לבנים בהחלט יאזנו את החריפות, גם אדומים בעלי גוף חזק יתנו מענה הולם לארוחה.

אצלנו בשולחן תמצאו כמה סוגי יינות, גם אדומים וגם לבנים, ככה זה שאבי הוא אספן יינות משוגע.
לצד הגיפלטה פיש, יהיה גם חריימה, ליד עוף ממולא בבלינצ'ס ופיטריות יהיה גם שוק טלה ממולא בעישבי תיבול. וכמובן ליד לייקאח (עוגת דבש עם קימל וסוכר חום), יוגשו גם כדורי שוקולד ושוקולד איכותיים.
ואיך לא לצד כל מנה יוגש יין אחר.

הכי חשוב לא לשכוח מקטנטנים, תנו להם להיות חלק מהחג, חלק מהרמת הכוסית, תנו להם לקדש ולקחת חלק מהמסורת ותוכלו לעשות זאת רק עם תירוש איכותי.

וקבלו טיפ קטן, אני מניחה ששמעתם אותו לא פעם, אבל אחזור שוב, שאתם בוחרים להוסיף יין לתבשילים, בחרו יין טוב ואיכותי, בדיוק באותה הרמה שאתם תבחרו לשתייה, ואל תגידו מה זה משנה, בתור אחת שחולה על בישול עם יין, משנה.
ניסיתי כמה פעמים לבשל עם יין זול – הפסדתי!

קבלו את הבחירות שלי לארוחת החג:

_{צובה סירה (נפלא עם מאכלי עוף)
אזור: הרי יהודה
זנים: 100% ענבי סירה
התיישנות: 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
על היין:
יין אדום יבש  המיושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין מורכב מ100% ענבי סירה מכרמי היקב בהרי יהודה הגדלות בגובה ממוצע של 600 מטר בו האקלים יותר נח ורוחות קרות מצננות את הגפנים בשעות הערב ויוצרות תנאים טובים לגידול ענבי סירה הידועים כרגישים לתנאי מזג האוויר. תנאי הטרואר בשילוב עבודה קפדנית של אנשי היקב מצליחים להוציא ענבי סירה באיכות טובה מאוד ויוצרים יין המופק בישראל עם מאפיינים אלגנטיים המאפיינים יינות סירה מן העולם הישן.
ליין גוף מלא בעל מבנה עגול הנהנה ממינרליות טובה הפורסת ומאווררת את ריכוז הפרי לצד טאניניים רכים ומתמשכים המעניקים ליין מרקם קטיפתי נעים ו"רגוע". פרופיל הטעמים קלאסי לענב הסירה עם פירות יער אדומים וכחולים בשלים וניואנסים פרחוניים אשר מרחפים ברקע. היישון הארוך בחביות משתלב בעדינות רבה ואינו מאפיל על הפרי אלא מוסיף טעמי קקאו קלילים ומורכבות טובה. הסיומת מאוזנת ונעימה.
מחיר מומלץ: 109 ₪.}

_{צובה שרדונה
אזור: הרי יהודה
זנים: 100% ענבי שרדונה
התיישנות: 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות על המשקעים.
על היין:
יין לבן יבש המיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומתיישן על השמרים (sur lie).  ליין גוף בינוני, בעל מינרליות עדינה וטעמים מודגשים של חמאה, שרף, וניל ולבנדר עם ניחוחות קלים של פירות הדר.
מחיר מומלץ:  89 ₪.}

_{יקב עמק האלה, יין רוזה – "נחל האלה". 
היין יוצר מענבים הגדלים בכרמי היקב עם הטרואר הייחודי של עמק האלה שבהרי יהודה. ומתאים לשתייה בכל שעות היום וכמתנה לחג.
היין עשוי מ-  60% גראנש, 30% פינו נואר ו – 10% קריניאן. והוא יציר ביכורים מיוחד של ענבי הכרם שנבצרו לראשונה בבציר 2019. הענבים עבור יין זה גודלו במיוחד עבורו ונבצרו בבציר מוקדם. כל חלקה נבצרה במועד אופטימלי עבורה, תססה בנפרד, ורק בסוף התהליך עורבבו הזנים השונים אל הבלנד הסופי אשר מאופיין כיין פריך, רענן וקייצי.  
על היין:
היין בצבע ורוד אפרסק עם ארומה פרחונית וסוחפת של משמש, אפרסק ושסק. חך מפוקס, ומאוזן. שופע פרי ובעל חמיצות האוספת את היין ומלווה את כל הטעימה. סיומת ארוכה עם נגיעה של מרירות קלה וטעמי אשכולית אדומה. התירוש עבר תסיסה קרה וארוכה.
מחיר 85 ש"ח}

תירוש כרמל
התירוש המקורי, המיוצר על ידי יקבי כרמל, הוא מיץ ענבים טבעי ומרענן המיוצר מ-100% ענבים מכרמים הפזורים ברחבי מדינת ישראל. הענבים המשמשים בהכנת המיץ הינם ענבי יין איכותיים, הנבצרים בכרמים של יקבי כרמל, שמצויים כל הזמן בפיקוח היקב.
תירוש הוא מיץ ענבים המופק מענבים שאינם עוברים תהליך תסיסה, ועל כן לא נוצר בו אלכוהול כמו ביין. מיץ הענבים מפוסטר, והוא מיוצר מ- 100% ענבים ללא תוספת מים או סוכר, ללא תוספות צבע אחרות, ולא נעשה מרכז פרי, אלא מהפרי הטרי עצמו.
זני הענבים של תירוש: אדום – קריניאן, טמפרניו וארגמן. לבן – אמרלד ריזלינג, קולומברד ומוסקט אלכסנדרוני.

ואם אתם אוהבים קצת להתפלצף, תוסיפו קצת אביזרים לשולחן החג וכמובן אל תשכחו לעלות לסטורי 🙂

נגיד מגדל מזיגה ליין, נכון קצת יקר סביב 700 ש"ח, אבל בואו נודע, לא יהיה אחד שלא יגיד WOW, ולפעמים זה בדיוק מה שאנחנו צריכים. את הגאונות הזאת אתם יכולים להשיג ב https://www.gadgetshop.co.il/items/Table-Tower-Aerating-Wine-Dispenser.php

ואם חס וחלילה מישהו ישאל אותכם למה צריך את זה, תמיד תוכלו להגיד שהמתקן מחדרר את היין בעת המזיגה ופותח את הטעמים.

חג שמח!